CREME BRÛLEE

Ingrédients pour 4 personnes :
125 ml de lait
125 ml de crème fleurette
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanille
4 jaunes d'oeuf
4 cuill à soupe de cassonade (sucre de canne)
2 cuill à soupe de fleur d'oranger

Verser dans une casserole, le lait et la crème puis le sucre vanille, ramener à d'ébullition sur feu moyen, dés ébullition retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 à 15 minutes.




Mettre du papier sulfurisé sur la plaque et poser vos moule (de préférence des moules en terre cuite ou en faïence), préchauffer sont four à 150°








Mélanger dans un saladier les 4 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, mélanger avec un fouet, pas trop longtemps, afin d'éviter que le mélange mousse.

Verser le mélange, lait vanille dans les jaune d'oeufs et remuer, ajouter la fleur d'oranger.

Remplir les moules et le plateau d'eau bouillante

 

Les enfourner 20 minute aux four, il faut que la crème soit tremblante en fin de cuisson.













Laisser refroidir 1 heures, puis mettre au frigo 2 heures.

Dés refroidissement, les saupoudrer de cassonade.
N'ayant pas de chalumeau, j'ai utiliser mon four pour caraméliser la cassonade, mettre de l'eau froide  dans la plaque et glaçon et les mettre au four quelque minute.

Laisser refroidir, et bonne appétit......